Главная \ Это надо знать

Это надо знать

Как вкусно и правильно есть суши и роллы.

Мы привыкли к тому, что суши – это продукт японской кухни, но, как ни странно, изначально суши зародились в Китае. Суши состоит из риса, водорослей нори и морепродуктов, овощей или мяса, добавляемых в качестве наполнителя. На самом деле в приготовлении суши используются любые сочетаемые между собой продукты, главное, чтобы в итоге суши получились вкусными.

Неизменным и важным дополнением является зелёная японская горчица васаби, соевый соус и имбирь. Из столовых приборов традиционно понадобятся небольшие пиалы для соевого соуса, блюдо для суши, которое чаще всего бывает квадратной или прямоугольной формы, подставки для палочек и сами палочки. Не у всех получается есть суши и роллы при помощи палочек, заменить их можно любым удобным для этого столовым прибором, например вилкой. Часто даже японцы используют для этого традиционные западные столовые принадлежности.

Перед употреблением суши или роллов соевый соус разливается в пиалы, иногда в него добавляется васаби и размешивается для того, чтобы придать соусу характерную остроту. Так же есть другой способ, при котором васаби не добавляют в соевый соус. Этот способ отличает то, что небольшое количество васаби наносится на ролл или суши сверху, после чего ролл обмакивается в соус. В таком виде он уже готов к употреблению. От ценителей японской кухни можно услышать свои доводы в пользу того или иного способа употреблять васаби. Одни склоняются к тому, что растворенная в соусе горчица даёт общий вкус двух этих ингредиентов. Другие утверждают, что следует последовательно почувствовать вкус суши, соуса и васаби. Мы можем только предложить попробовать оба эти способа, чтобы понять какой для Вас окажется вкуснее.

Маринованный имбирь тоже играет свою роль. В тот момент, когда происходит смена одного вида суши или роллов на другой, следует попробовать небольшой кусочек имбиря. Считается, что он перебивает вкус предыдущих суши, чтобы можно было ярче почувствовать вкус следующего вида суши. Этот момент тоже очень важен, так как суши и роллы имеют разные тонкие вкусовые качества. Если не употреблять имбирь и есть все суши подряд, то их вкус смешается и в результате утратится ощущение удовольствия от вкусовых нюансов той или иной начинки, соуса, приправы.

Чем отличаются суши от роллов? Прежде всего, формой и способом приготовления.

Роллы – это своего рода рулеты из риса и водорослей, имеющие начинку внутри. Суши – небольшой рисовый комок правильной формы с начинкой снаружи, если так можно выразиться. И не всегда суши имеет в составе водоросли нори. Если суши традиционно имеют основой рис, на который сверху кладётся, например, копчёный угорь, то роллы бывают двух видов. Первый вид – это роллы с водорослями нори снаружи, второй – это роллы с водорослями внутри и рисом снаружи, так называемые обратные роллы. В этом их основные признаки, по которым можно суши отличить от роллов.

В любом случае, традиционное употребление роллов или суши – это нанесение на них небольшого количества васаби, обмакивание в соевый соус, после чего их можно есть.

Надо сказать, что японская кухня не ограничивается только двумя этими блюдами. Традиционная культура питания в Японии отличается от западной, потому и отношение к пище совсем иное. Сам процесс употребления пищи может быть разбит на несколько частей. В перерывах лучше всего пить зелёный чай, что положительно скажется на переваривании и усвоении пищи, ведь известно, что рис приводит к быстрому насыщению, а бывает, что не все суши или роллы были попробованы. Зелёный чай так же оказывает тонизирующее и оздоровительное действие.

Существует факт, говорящий о том, что употребляя традиционные роллы и суши нельзя поправиться, что в суши и роллах содержится необходимый организму йод, что употребление суши и роллов снижает риск возникновения раковых болезней у курильщиков, а васаби препятствует росту бактерий, вызывающих кариес. Так же от зелёного чая и морепродуктов улучшается кожа, волосы и ногти. Все эти утверждения основаны на научных исследованиях, но точно можно сказать одно: суши и роллы не только вкусны, но и являются полезной для здоровья едой.